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    菠萝片稍稍过水捞出，并且也是要把水分稍微挤一挤。

    接着便是豆腐过水，同样是要在水中加入盐，全程不能让水沸腾，保持在不开的状态去煮一下。

    冯识辛捞出来的时候，姥爷已经准备好了凉水在旁边，让他将豆腐片投入凉水中。

    “这样投凉了之后，豆腐也会变得坚挺一些，之后你做的时候不容易烂。”

    里面姥爷教授冯识辛烹饪这盘酸甜口家常豆腐时，外面沈家人已经开始品尝沈甘怡送出的麻婆豆腐。

    真正看到放到面前的麻婆豆腐，还是让沈家强有些惊讶。

    他抬起头问女儿：“这是冯识辛做的？”

    沈甘怡见父亲一脸惊讶，并且不可思议地问自己，顿时非常骄傲地说：“当然啦，当然是小辛辛亲手做的，爸爸你可不要小看小辛辛，他厨艺很厉害，我那么挑嘴，都觉得他的菜做得很好。”

    沈立生认真看了看说：“嗯，从色香来说，这盘麻婆豆腐很地道啊。”

    老爷子接着又说：“麻、辣、香、翠，光是这么看可以说都表现出来，而且从这上面花椒粉情形看，应该是现焙的花椒，碾成的粉。”

    沈甘怡听了爷爷的分析，有些惊奇：“爷爷，你怎么看出来的呀？”

    沈立生笑呵呵说：“很简单，手碾出来的花椒粉，即便是碾得再如何仔细，经过多遍的过筛，依旧还是会有一点点颗粒。”

    老爷子继续说：“但，正因为有这颗粒在，才会更好发挥出花椒香味。”

    说到这里，沈立生用白瓷勺舀起了一勺来。

    先放在鼻子前嗅了嗅。

    “嗯，就是这个香味，是汉源大红袍没错了。”

    接着，老爷子轻轻吹了吹，小心翼翼把小勺中的麻婆豆腐送入口中。

    “哇，还真烫啊。”

    沈甘怡赶紧提醒：“爷爷小心点。”

    沈立生笑着点头，慢慢把勺子里豆腐给完全吃进口中，在嘴里首先是用舌头碾开豆腐，并没有着急咽下去，而是细细在口中进行一番品味。

    最后把牛肉粒和蒜苗稍稍咀嚼，才把这一口给咽下去。

    这一口麻婆豆腐，沈立生真是很满意。
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