第86章 大煮干丝点燃灵感(2/2,求支持)-《烹煮人生》


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    冯识辛又进行了不少的尝试,比如把豆渣掺在面粉里和面擀成面条,还尝试了用豆浆去煮面条。

    只是最终搭配起来味道虽然不差,但总还是感觉欠缺那么一点点东西。

    冯远帆看到儿子不断尝试,逐渐是陷入了一种苦恼中。

    他又再次给了儿子一点点意见:“其实呢,你几次做出来的面条已经很棒了,而且你也做出了三重奏的感觉来,比如你用红烧方式做豆腐肉,用麻婆豆腐方式做豆腐,然后再去烩炒了豆腐面。

    可以说,做出来的这几份都并不差。

    但是你缺少了一点点惊艳感。”

    冯识辛看向父亲,有些疑惑问:“缺少惊艳感?”

    冯远帆点头:“对,缺少惊艳感,你现在的做法,做出来之后,吃上去第一口就是很普通的豆腐烩炒面,如果你不去解释肉和面也都是豆腐做,大家并不会吃出多少的惊艳来。”

    听完了父亲这样一说,冯识辛也是顿时明白了自己的问题。

    简单而言,还是在味道上有些太平淡了。

    而且为了让面条更具有豆腐味道,面条一次次用豆浆去煮,用豆浆去和面,这么做让面条也是缺乏了一些滋味。

    即便是为了增加面条的味道,冯识辛用高汤去煮制,炒的时候也是进行了不少调味。

    可是面条出来后的味道始终流于表面,甚至是在吃的时候会让人觉得有些寡淡。

    即便是加入了麻婆豆腐和红烧豆腐肉,也还是会让人觉得寡淡了一些。

    冯远帆又说:“如果你想要不用肉去做你的这个菜,那么你就必须要找到办法,让你的豆腐面也变得更有滋味,而不是单纯只是豆浆的味道,那样会和你的豆腐和豆腐肉格格不入。”

    此时,沈甘怡突然从前边餐馆进来,她直接对冯识辛说:“小辛辛,我想到了,你的豆腐三重奏最大的问题是,你的面不完全是豆腐,所以和豆腐、豆腐肉融合不到一起去。”

    父亲和青梅的话,让冯识辛再次陷入了一阵沉思。

    他看了看手上盆子里的面粉。

    认真地想一想,他也发现了确实是有些问题。

    原本应该是豆腐三重奏,可是现在这盆里大部分都是面粉,哪怕是加入豆浆和面,并且面条也用豆浆去煮,可是面条依然是面粉。
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