第188章-《花重锦官城》


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    前菜七品:松鹤延年芥茉鸭掌麻辣鹌鹑芝麻鱼腰果芹心油焖鲜蘑蜜汁蕃茄;

    膳汤一品:蛤什蟆汤

    御菜一品:红烧麒麟面

    热炒四品:鼓板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐珠三鲜龙凤球;

    饽饽二品:木犀糕玉面葫芦

    御菜一品:金蟾玉鲍

    热炒四品:山珍蕨菜盐煎肉香烹狍脊湖米茭白;

    饽饽二品:黄金角水晶梅花包

    御菜一品:五彩炒驼峰

    热炒四品:野鸭桃仁丁爆炒鱿鱼箱子豆腐酥炸金糕;

    饽饽二品:大救驾莲花卷

    烧烤二品:持炉珍珠鸡烤鹿脯

    膳粥一品:莲子膳粥

    水果一品:应时水果拼盘一品

    告别香茗:洞庭碧螺春。

    节令宴

    节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等,皆按节次定规,循例而行。满族虽有其固有的食俗,但入主中原后,在满汉文化的交融中和统治的需要下,大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位,逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的,故,腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。

    丽人献茗:福建乌龙

    乾果四品:奶白杏仁柿霜软糖酥炸腰果糖炒花生

    蜜饯四品:蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝蜜饯哈蜜杏

    饽饽四品:鞭蓉糕豆沙糕椰子盏鸳鸯卷

    酱菜四品:麻辣乳瓜片酱小椒甜酱姜牙酱甘螺

    前菜七品:凤凰展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋五丝洋粉五香鳜鱼酸辣黄瓜陈皮牛肉

    膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝

    御菜五品:原壳鲜鲍鱼烧鹧鸪芜爆散丹鸡丝豆苗珍珠鱼丸

    饽饽二品:重阳花糕松子海□□

    御菜五品:猴头蘑扒鱼翅滑熘鸭脯素炒鳝丝腰果鹿丁扒鱼肚卷

    饽饽二品:芙蓉香蕉卷月饼

    御菜五品:清蒸时鲜炒时蔬酿冬菇盒荷叶鸡山东海参

    饽饽二品:时令点心高汤水饺

    烧烤二品:持炉烤鸭烤山鸡随上

    薄饼甜面酱葱段瓜条

    萝葡条白糖蒜泥

    膳粥一品:腊八粥

    水果一品:应时水果拼盘一品。

    特色菜

    松滋杜婆鸡,冷锅鱼,小李子油焖大虾。

    甜品编辑

    鲜奶玉液

    做法:粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁,将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。

    本品可补脾肾,润燥益肺,适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等,并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。

    牛奶粥

    做法:鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。

    早晚温热服食,注意保鲜,勿变质。可补虚损,健脾胃,润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养**等症。由乳品厂生产的牛奶粥有多种配方,形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短,营养损失少。

    牛奶大枣

    做法:牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥,然后加入牛奶,烧开即可,可补气血、健脾胃,适用于过劳体虚、气血不足等症。

    厚奶

    做法:把牛奶烧开加入3%~7%的淀粉或糕干粉、藕粉等,使牛奶变稠,稍加糖即可。

    本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。

    蛋奶淡奶蛋奶蛋奶


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