第335章 摆盘上的创意(求月票)-《从卖盒饭到中华名厨》


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    第336章摆盘上的创意

    冯正明把海螺肉拆出来,认真把海螺清理干净,接着便是要把海螺片成薄片。

    无论是醋椒鱼汤爆螺片,还是冯正明准备要给汪老板做的包菜炝炒螺片。

    关键都在螺片上,要把螺片给片到足够薄,还要保证螺片的完整。

    片的过程,不但是要把螺片给片的薄,还必须要让螺片厚薄均匀。

    因为如果螺片的薄厚不均匀,后面加工的时候会有偏差。

    这方面,冯正明的刀工是毫不费力。

    安抚了大排档其他顾客,冯正明和三师兄干脆分工。

    这道鲍鱼红烧肉简单吗?

    陶景武听后点点头:“还真是,以前没觉得,现在看,厨师还真是艺术家啊。”

    “没错,支持冯老板,一定要让他们知道,我们鲁菜可以很好看也很好吃。”

    听到顾客们的话,冯正明笑着说:“隔壁坐的是从南方来的老板,是泉城的老板请人家,所以希望我可以亮几手,让人家南方的老板见识到,我们鲁菜的美,人家给的价格也比较高,大家平时来吃,不用在意那些摆盘。”

    陶梦冉说:“在国外,顶尖的厨师也都是把菜做的很艺术化,我们国内以前的宫廷菜,还不都是做的很漂亮吗?当初摆盘的时候,还有那些各种雕花,更加漂亮的。”

    关键是这道菜的调味,咸中带着酸,还有回口的一点点甜头,以及一丝丝的小辣,让这道菜的口味真是非常的复合美味。

    汪老板再次向冯建栋提出:“冯总,你帮忙劝劝你侄子,他这个手艺去我们那边开餐厅肯定会火爆的啦,不需要他出钱啦,我来出资啦,他可以带他的人一起过去啦,那边其他的东西,都是我来安排啦,按照他的要求安排。”

    这其中有一道是鲍鱼。

    冯正明微笑点头答应下来。

    陶梦冉看着桌上的菜,这个时候她有些后悔,来的时候没有让五哥找朋友借个照相机来,把冯正明做的这些菜都拍下来。

    冯爷爷在吃了过后,他几乎是立刻品尝出,五花肉上残留的蒲草香味。

    他是把五花肉像是做把子肉一样,用泡软的干蒲草扎起来,然后炒糖色调味后,放在砂锅里进行炖煮。

    汪老板突然来这样一番话,也是让大家都有些惊讶。
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