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    在考核中，也都是完全被顾志成他们青年厨师们碾压。

    齐家乐边笑边说：“顾哥你看你这么严肃，搞得我们都不自在了，主厨不在的时候，我们大家还是自在一些，别那么严肃。”

    但何云庆依然很认真说清楚，而且安排了汇泉楼的老人带新人。

    顾志成笑了笑才继续说：“玩笑归玩笑，做菜的时候大家还是要认真，不能因为主厨不在，我们做菜就不严谨了，一定要保证每道菜都展现出我们的水准。”

    不过两个被留在汇泉楼的以前厨师，面对顾志成他们这几青年厨师，多少是表现出一种谦恭的姿态。

    姚振辉跟着附和道：“是啊，我们这群年轻人接手汇泉楼后厨，本来就让泉城那些大师傅和青年厨师看不上，更加不能出错让他们看笑话。”

    也是为什么同一家酒楼，可能出菜的品质会出现极大的偏差。

    鲍峰说：“当然，菜做不好，可不光是丢汇泉楼和主厨的脸，也是丢我们自己的脸。”

    何云庆听到这话，扭头环顾翻修后的汇泉楼一圈。

    众人先是有些不算整齐的回应：“有。”

    冯正明拿出手上菜谱的样本让大家看看。

    从这一点上来说，暂时后厨里的青年厨师们中，还没有第二个人能办到这些。

    说完包间的一些服务上注意点，何云庆又说了一下大厅服务的关键。

    每个人心里都铆足了一股劲，要好好的证明给别人看一看。

    “坐在大厅里的顾客，每一桌必须要有一个人负责，记住你接单顾客坐在哪一桌，你要对那一桌的客人负责，优先服务那一桌的客人。

    因为在冯正明对他们考核的时候，每一项考核都让这几个青年厨师一起参加。

    一旦点单量上去了，很多菜厨师一个人根本就完成不了。

    何云庆首先开口说：“这做的太精致了，这份菜单光是看着，应该就会让很多人恨不得点上一本吧？”

    这就不是一个人能干的事情。

    真的会让人觉得，照片上的每道菜都仿佛就在眼前。

    后来又是主动邀请冯正明去比厨，更是向顾客做出听取意见和认真改进的姿态。

    这样一本很精致的菜单。
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