第450章 冯正明一盘菜引发的探讨-《从卖盒饭到中华名厨》


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    今天在现场观看比赛的所有人都很清楚。

    冯正明展现出的水准确实是有些过高。

    单说他第一盘展现刀功的冷盘,冯正明不仅仅是把刀功展现了。

    同时他还展现出一个厨师应有的创意,以及厨师对一道菜的精益求精追求。

    最关键的是,在现场1000多名厨师中,只有冯正明的冷盘真正做到了,摆盘足够漂亮的同时,又让盘中的每一样东西都可以吃。

    什么是美食?

    最基本的是色香味俱全。

    而再上升一个台阶,考虑到容器,那么就是色香味器。

    到了考虑“器”,要把一道菜和容器很好融合起来,让容器承托出菜品的美感。

    做到这一步的厨师已经可以算是很顶尖的大厨。

    再往上的一个台阶,则是还要考虑到菜品最终成型的摆盘。

    也就是“色、香、味、器、型”五种都做到一个完美的融合。

    菜品整体上是一个有寓意的造型,搭配上合适的容器,最终又让菜品不失色香味。

    这可能是很多厨师,沉浸在后厨里多年,都未必能够做到的。

    今天这场挑战赛上,冯正明算是让大家见识到。

    崔老师傅说:“我必须要说,冯正明他已经具备代表我们鲁菜出征全国烹饪技能大赛的水准,当然他的资格确实还是需要通过挑战赛和选拔赛的。”

    作为省烹饪协会的会长,崔老师傅说出这番话算是给了冯正明极高评价。

    同时也因为崔老师傅的身份,他来说出这番话,现场也没有人会质疑。

    坐在这场座谈会现场的程国胜,面对崔老师傅的这么一番话,他已经是把头乖乖低下去,不敢对崔老师傅提出任何异议。

    崔老师傅说完,脾气向来直爽的苏老师傅是跟着就开口。

    “老崔的话说的不够直接,如果让我来说,我觉得冯正明就应该直接提拔,让他代表鲁菜去参加全国烹饪技能大赛。”

    苏老师傅的话确实相当直接,让现场不少人都有些尴尬地笑起来。

    尤其是来自各地烹饪协会的代表,他们之前在程国胜挑唆下,表决通过参加选拔赛的厨师必须要有技师以上的证书。

    事后他们中一些人意识到被利用,而且新规有些针对冯正明。
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