第464章 比赛还是考级?(求月票)-《从卖盒饭到中华名厨》


    第(2/3)页

    现场崔老师傅给出了回答。

    “没错,这就是对大厨们的一场考试,平时你们都是大师傅,基本上也都是带徒弟的,这些花刀可能都是你们的徒弟在替你们做。

    但是今天,在这个比赛现场,你们这些大师傅,就必须要亲手做给大家看。

    这是对你们的一堂考试,也是为你们进入全国大赛做准备。”

    崔老师傅这么说,现场没有人敢提出任何异议。

    现场的观众自然是觉得很过瘾,可以亲眼看大师傅们打花刀。

    这是平时即便去大酒楼,也不可能进后厨看到的。

    现在可以在现场,看到鲁菜四五十位叫得上名号的大师傅们打花刀。

    很多观众都觉得,这场观赛来的太值了。

    冯正明他们倒是明白了,为什么要让厨师考级的考官在旁边。

    这就是要让考官现场给冯正明他们重新考试的节奏。

    比赛倒是给了冯正明他们一些时间准备。

    然后就在所有人都确定准备完毕,比赛正式开始的时候。

    当冯正明首先是把猪肚头拿出来,再把猪肚头内外两层皮片掉,留下中间部分准备要开始打花刀的时候。

    站在他案台旁边的考官突然开口问:“冯厨,请稍等,请您先回答,您现在要给猪肚头打的篮花花刀,对原料剞刀的深度是多少?刀距是多少?”

    同一时间,其他厨师也面临类似的问题。

    现在冯正明倒是突然明白了,为什么现场会把他们比赛的案台隔开。

    这不但是要考他们这些厨师的实操。

    现场的考官还必须要对他们进行口头上的考试。

    冯正明一脸认真回答考官:“猪肚头应该要打篮花花刀,两面略斜向直剞刀,剞刀在原料厚度的三分之二,刀距在2到4毫米。”

    考官听后点点头说:“冯厨,您可以开始了。”

    冯正明没有立刻开始,而是先站在那缓了缓神,深吸了几口气让自己先重新静下来。

    等静下心后,冯正明才开始正式打花刀。

    每一刀都是非常标准,打到薄薄猪肚头的三分之二,并且刀距间隔在3毫米左右。
    第(2/3)页