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    主席接着又说：“而且，关键是四种食材，分别切四种丝，这也是需要他们做出抉择啊。”

    此时，一位评委好奇问：“豆腐能够切丝吗？”

    副主席认真地点头说：“可以，有一道名菜，便是用豆腐丝做的，而且是把豆腐切成最细的牛毛丝。”

    另一位评委赶紧问：“是不是文思豆腐？”

    副主席点头：“对，就是文思豆腐，感觉那个钱大壮的刀工应该能办到。”

    沈立生此时开口说：“四种食材中，实际上最难切的是南瓜，之所以选择南瓜，是考验一下他们两个的刀工基本功是不是足够扎实，其次难的是土豆，这两样想要切到牛毛丝都几乎不可能。”

    听到这，评委们也是有些惊讶。

    本地餐饮协会副主席忍不住问：“沈老，这么说您是觉得，冯识辛也能切出细如牛毛的豆腐丝？”

    沈立生摇头：“不，这算是给那孩子的一份考验，看他是否有胆量去挑战。”

    在评委们说话时，两边已经开始了准备工作。

    首先自然是要把土豆、南瓜和笋去皮洗净，然后是分别放在水中浸泡。

    接下来，冯识辛和钱大壮第一个选择切的竟然出奇一致，都选择了南瓜。

    显然，正如沈立生所说，两人也都明白南瓜最难切。

    南瓜难切的地方在于，南瓜会分泌粘液，所以会让南瓜很滑，而且南瓜质地会有一定的柔韧，与粘液的湿滑结合起来，会让切南瓜时比较难下刀。

    现场所有观众都屏住呼吸，几台摄影机也都是推进到两人旁边，去专门拍摄比赛双方的下刀。

    看到两个人站在案板前，餐饮协会主席忍不住赞叹：“光是两人这份功架，已经是让人觉得是行家啊。”

    现场的人也都是觉得两人身板立在那里很是帅气。

    真的如同两株挺拔的苍松，看着就让人觉得非常的舒服。

    在摄像机下，两人几乎是同时开始下刀。

    首先还是用干毛巾尽量把南瓜表面擦干，然后是对南瓜进行改刀，接着便开始对南瓜进行切片。

    切片的过程中，南瓜的粘液不断流出，也是慢慢让刀身和手都开始有些滑腻。
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