第380章 不同人的相似点菜-《从卖盒饭到中华名厨》


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    因为菜单上的这道菜,经过摆盘和拍照后,显得更加的漂亮,尤其是金黄色炸带鱼,更是光看着就非常诱人,对孩子们的诱惑更是非常大。

    所以这是很考验厨师的应变。

    除了比较出名的一些菜,菜单上一些偏家常的菜也都被拍的很漂亮。

    他自己则是先开始准备九转大肠和葱烧海参。

    上桌之前从容器中取出来,改刀成一块一块的片摆盘上桌。

    确保猪蹄煮出来的汤不会有浑浊的血污。

    常宗福面对朋友,也是笑了笑说:“我们的主厨厉害没办法,这道菜要做好,主厨的手艺不到位,怎么能行呢?”

    冯正明是说着自己动手再片一下,然后才很迅速的把这道菜爆出锅。

    顾志成看了一眼问:“要不我来做这几个菜?”

    现在也算是鲁菜中的代表菜。

    这两道出锅的时候,冯正明装盘时还下意识地检查了一下盘子。

    同时,冯正明又把一些烧菜交给顾志成带着人去做。

    但后厨里总会有不少的问题层出不穷。

    翻过山药泥这一页,接下来的一页便是白卤肘子,山药泥这一页背面则是一道琥珀猪蹄。

    需要其他厨师主动跟自己去配合。

    “汇泉楼当初可是和聚丰德、聚宾园、泰丰楼、燕喜楼齐名的鲁菜酒楼,现在新菜单上还有其他地方的菜,真的是有些丢脸。”

    崔老师傅的几句问话,把在场烹饪协会的几人问的有些哑口无言了。

    为什么汇泉楼开业之前,冯正明一直让厨师们都在干饭铺和大排档跟着自己和三师兄杨斌?

    算是统计了一些单子上一些重复菜的数量,首先就看出几乎每张单子上都有山药泥、九转大肠和葱烧海参。

    后厨里其他人,看到冯正明这利落的爆菜身手,一个个心里都是敬佩不已。

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