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    “这个时候上浆一定要注意，不要加水，干玉米淀粉抓一小撮在鸡蛋清里，就是这么一点点抓匀了之后，浇在鱼片上，还是这样抄拌它。”

    鲍峰一边抄拌鱼片，一边继续给旁边两个学徒讲解。

    “一定要起粘了才行，不要说是不粘，那就不行，这样表面薄薄一层，最后葱油浇上一点封住鱼片就好。”

    鲍峰教两个新学徒的方法要更加的细致一些。

    看得出来，鲍峰是相当认真的一位老师。

    有鲍峰细致的教导，让两个新来学徒感到收获不小。

    在汇泉楼后厨，浆好的鱼片汆烫过程也是和学徒们职校里看到的不一样。

    汇泉楼后厨里，浆好的鱼片是单独在煮开后干净的葱姜水汆烫的。

    这么一来，可以保证汆烫出的鱼片非常干净。

    并且汆烫过程中，鱼片的一些不好杂味也会被处理掉。

    这道醋椒鱼汤用一个比较深的大海碗，下面还要点上汆烫过的豆芽，再把汆烫好的鱼片放在上面，之后是对提前准备好的奶白色鱼汤进行调味。

    味道调好了之后，再淋在大汤碗当中去。

    上菜的时候，葱花和香菜都是单独放在小碟子里。

    传菜生送到包间里，服务人员会把鱼汤上桌，然后询问客人是不是要盛汤？

    还有汤里是不是要加葱花或者是加香菜。

    如果客人表示要加葱花或者是香菜，服务人员会先在单独准备的小汤碗里，放上一些葱花或者是香菜，或者是两种都放上，然后用热汤冲一下。

    等葱花和香菜漂浮起来后，再加入鱼片、豆芽菜，最后再把汤添到七、八分满放在客人面前。

    可以说这份服务，也属于汇泉楼的一个特色，是几家大酒楼暂时都做不到的。

    包间里客人，光是感受到这份服务，真的是会觉得在汇泉楼吃饭很舒适。

    中午通常大部分的酒楼，在没有喜宴酒席的情况下，客人都不会很多。

    但是汇泉楼不一样，汇泉楼中午的包间通常也会被订满。

    有些老板会怕晚上订不到，再加上可能招待的客人早上就来了，所以会中午订汇泉楼包间。

    选择汇泉楼或许不是泉城最知名的大酒楼，但汇泉楼是一定能让本地老板们因为请这顿饭面子上有光的。
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