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    冯正明没有吭声，而是看向两位师兄。

    李辉东点头说：“过关了，你继续吧。”

    得到李辉东说过关了，包春勇也是不敢有丝毫放松，接着进行后面的步骤。

    接着包春勇又切了一些笋丝，笋丝切到比里脊丝稍微细一点。

    除了笋丝还准备一些青蒜切成段。

    再把葱姜切成末。

    一切都备好，包春勇全都在盘子里摆放好，并且把刀和案板顺手刮擦干净。

    看到这里，冯正明他们基本是挑不出任何的毛病。

    配菜和配料都准备好，接着就是把肉丝用水进行冲洗。

    直到冲洗肉丝的水几乎是清水的时候才行。

    冲洗过后，把肉丝放在盆里，包春勇没有直接把肉丝擦干，而是又在肉丝里加入一点点小苏打，然后稍微的抓一抓放在一边。

    用小苏打腌制肉丝过程中，包春勇首先坐锅，锅里加入清水、葱椒料酒和盐，把笋丝下锅去焯煮到成熟捞出。

    焯好笋丝后，再看肉丝已经开始起粘，再用清水冲洗干净。

    然后用一块干净的干毛巾把肉丝上的水完全擦干。

    这个步骤也是这个菜非常重要的一步。

    加入小苏打是让肉丝可以更加的挺，炒出来之后肉丝会很直，而且口感上也会非常好。

    当然不能放多了，而且腌制后需要清水冲洗掉。

    冲洗过后的肉丝必须要把水完全擦干。

    接下来才是正式腌制肉丝的过程。

    加入大约是三分之一的蛋清，加入一点点味精，再加入一些盐作为底口。

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